Steak au Poivre

O Steak au Poivre (ou Filet au Poivre) é o grelhado mais típico servido em autênticos bistrôs franceses. Há ainda uma versão preparada com pimenta verde que recebe o nome de Steak au Poivre Vert. Como sugestão de acompanhamento, sirva-o com um delicioso risoto, batatas sautée ou arroz branco. Se resolver abrir um vinho, minha recomendação é que seja um Shiraz australiano ou Syrah francês.

Rendimento: 04 porções

Ingredientes

• 04 bifes de filé mignon com aproximadamente 1,5 cm ou 2 cm de espessura
• 02 cebolas médias picadas
• ½ xícara (chá) de conhaque de boa qualidade (120 ml)
• 03 colheres (sopa) de manteiga (36 g)
• 02 colheres (sopa) de grãos de pimenta-do-reino quebrados
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere os bifes com os grãos de pimenta-do-reino, apertando bem para que penetrem na carne.
2. Numa frigideira em fogo alto, aqueça bem a manteiga e frite os bifes por cerca de 30 segundos de cada lado. Abaixe o fogo e deixe fritar durante mais 2 minutos de cada lado. 
3. Tempere os bifes com sal e conserve quente em uma travessa própria para ir à mesa.
4. Refogue a cebola por 5 minutos aproximadamente, na manteiga remanescente da fritura dos bifes. 
5. Junte os bifes à cebola, despeje o conhaque, incline ligeiramente a frigideira para que se acenda, flambando a carne. Espere a chama acabar e sirva em seguida.