Pulpo à Feira

O polvo com páprica é uma tradicional tapa espanhola da região da Galícia, geralmente servida em placas de madeira. Esta especialidade tornou-se uma das minha prediletas em minhas viagens para a Europa.

Ofereça o prato de preferência morno, acompanhado por fatias de pão e uma garrafa de um vinho jovem, como o Rioja.

Rendimento: 04 pessoas

Ingredientes

• 01 polvo grande com aproximadamente 2 kg 
• 100 ml de vinho branco seco 
• 04 folhas de louro 
• 01 colher (sobremesa) de páprica doce 
• 01 colher (sobremesa) de páprica picante 
• 04 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem 
• ½ colher (sopa) de sal grosso 
• 02 batatas grandes, cozidas sem casca

Modo de Preparo

1. Retire as vísceras e as demais partes não comestíveis do polvo, mantendo apenas a cabeça. Amacie a carne do molusco, sovando-a cuidadosamente com um martelo de cozinha ou congele-a previamente por duas semanas (o congelamento é o melhor resultado para garantir a maciez do polvo). 
2. Numa panela ou caçarola, coloque o polvo inteiro, o vinho branco, as folhas de louro e cubra com água. Leve ao fogo em potência média e cozinhe o polvo com a panela tampada por 45 minutos. Se utilizar uma panela de pressão, cozinhe apenas por 15 minutos. 
3. Escorra o polvo, corte-o em pedaços pela diagonal e descarte a cabeça. Transfira-o para uma travessa ou em um tradicional prato de madeira, juntamente com as batatas cozidas. Tempere tudo com a páprica doce e a páprica picante. Adicione o azeite de oliva e salpique o sal grosso.

Playlist: Soft Rock

Tão macio que dá até um soninho...

Estilo bem comportado com letras pouco agressivas, que mais retratam sentimentos e conflitos internos. O soft rock veio para ficar, moldando a nova geração de roqueiros, além de ser muito apreciado como som ambiente de restaurantes e clinicas. Esta é sua chance de convidar seus avôs, o vizinho de gosto duvidoso, aquele amigo pagodeiro, a namorada que ainda não se definiu musicalmente e introduzi-los na maciez da minha playlist, pois tenho certeza que agradará a todas as tribos.

20 MÚSICAS DE SOFT ROCK (PLAYLIST)

1. Jet - Look What You've Done

2. Eagle Eye Cherry - Are You Still Having Fun

3. Fastball - The Way

4. Chuck Prophet - No Other Love

5. Muse - The Supermassive Black Hole

6. Radiohead - Fake Plastic Trees

7. Blender - After All

8. Silverchair - I Miss You Love

9. Sonic Youth - Superstar

10. Stone Sour - Through Glass

11. The Calling - Our Lives

12. Blur - Girls and Boys

13. Candlebox - Hey Jealousy

14. James Blunt - You're Beautiful

15. Blind Melon - No Rain

16. Simple Plan - Your Love Is a Lie

17. Snow Patrol - Chasing Cars

18. Keane - Everybody’s Changing

19. The Verve - Lucky Man

20. U2 - Walk On

Eu Odeio Esse Jogo

Santa Catarina: Exuberante

Ponte Hercílio Luz, um cartão postal de Florianópolis

Situada entre o Rio Grande do Sul e o Paraná, Santa Catarina é o estado que dispensa elogios, basta se estabelecer por alguns dias para logo querer fixar residência. O encanto começa pelo mágico litoral catarinense, emoldurado por belíssimas praias, rios, lagoas, montanhas e pela exuberante Mata Atlântica. 

O surf é o principal atrativo esportivo de Santa Catarina, definindo a região entre a Guarda do Embaú e Laguna, como o “Havaí Brasileiro”. Um litoral com o sotaque dos descendentes açorianos, apelidados em Florianópolis de “manezinhos da ilha”. 

Nem só de influências lusitanas formou-se a cultura local, a colonização alemã (oriundos de Bremen e Hamburgo) em Joinville, São Bento do Sul, Blumenau, Brusque e Pomerode; a colonização eslava (poloneses e russos) em Brusque; e a colonização italiana (procedentes da Sardenha) em Criciúma, Urussanga e Nova Veneza, tiveram grande participação no setor rural, industrial e gastronômico do estado.

Boas recordações das iluminadas vias na noite de Floripa

Comer com fartura é sinônimo das saborosas Sequencias de Camarão na Lagoa da Conceição, em Floripa, e dos deliciosos Cafés Coloniais no interior catarinense.

O magnetismo das ondas da Praia Mole

As macieiras de Fraiburgo anunciam a Capital Nacional da Maçã, responsável por 40% da produção brasileira e pelo típico prato regional, a torta de maçã. A cozinha germânica e as tradicionais cervejarias catarinenses estão presentes no Circuito de Festas de Outubro, comandada pela Oktoberfest de Blumenau, onde são consumidos 400 mil litros de chope em 17 dias de festa. 

Guarda do Embaú (foto de Luiz Andretta)

Há também inúmeras celebrações gastronômicas espalhadas por todo território em diferentes épocas do ano, como o Festival de Inverno, em São Joaquim, e a Festa do Pinhão em Lages.

Tradicional desfile da Oktoberfest (foto de Marcelo Martins)

Dia das Mães com Mama I'm Coming Home

O Dia das Mães na Taverna do Peregrino não poderia passar em branco sem um presente a altura de um filho roqueiro. 

Ofereço a todas as mães (provavelmente a maioria não vai gostar) o hit Mama I’m Coming Home, que esta disponível na terceira faixa do álbum No More Tears (1991) do polêmico artista do heavy metal Ozzy Osbourne.

Originalmente a música foi composta para a esposa (e empresária) do cantor, contudo, o belo solo de guitarra executado pelo talentoso Zakk Wylde é motivo suficiente para ouvir este single.

Mama I’m Coming Home (Ozzy Osbourne/Lemmy Kilmister/Zakk Wylde)

Times have changed and times are strange

Here I come, but I ain't the same

Mama, I'm coming home

Times gone by seems to be

You could have been a better friend to me

Mama, I'm coming home

You took me in and you drove me out

Yeah, you had me hypnotized

Lost and found and turned around

By the fire in your eyes

You made me cry, you told me lies

But I can't stand to say goodbye

Mama, I'm coming home

I could be right, I could be wrong

Hurts so bad, it's been so long

Mama, I'm coming home

Selfish love yeah we're both alone

The ride before the fall

But I'm gonna take this heart of stone

I just got to have it all

  

I've seen your face a hundred times

Everyday we've been apart

I don't care about the sunshine, yeah

'Cause Mama, Mama, I'm coming home

I'm coming home

You took me in and you drove me out

Yeah, you had me hypnotized

Lost and found and turned around

By the fire in your eyes

I've seen your face a thousand times

Everyday we've been apart

I don't care about the sunshine, yeah

'Cause Mama, Mama, I'm coming home

I'm coming home

07 de Maio: O Dia do Silêncio

Você sabia que a exposição prolongada a ruídos superiores a 85 decibéis provoca a perda gradativa da audição? Façamos do Dia do Silêncio a data para nossa reflexão da importância da ausência do som.

São Paulo, a metrópole mais barulhenta do Brasil, tenta combater sua intensa poluição urbana com o Programa de Silêncio Urbano (popularmente conhecido como PSIU), fundamentando em duas leis: a Lei da 1 hora (bares e restaurantes que funcionem após à 1 hora da manhã devem ter isolamento acústico) e a Lei do Ruído (controle de decibéis emitidos por estabelecimentos a qualquer hora do dia ou da noite).

A cidade de São Paulo também define o limite de decibéis conforme tipificado na Lei de Zoneamento. Nas zonas residenciais, permite-se 50 decibéis, entre 7 e 22 horas, caindo para 45 decibéis a partir das 22 às 7 horas. Em zonas mistas, das 7 às 22 horas fica entre 55 e 65 decibéis (dependendo da região). Das 22 às 7 horas, varia entre 45 e 55 decibéis. Nas zonas industriais, entre 7 e 22 horas fica entre 65 e 70 decibéis; Das 22 às 7 horas, entre 55 e 60.

Se algo estiver perturbando sua merecida paz e descanso, faça a denúncia pelo telefone 156 ou vá a subprefeitura mais próxima de você, munido de seus dados pessoais e de informações relevantes para a averiguação, como o endereço do estabelecimento, a atividade exercida pelo mesmo e o horário de maior incidência do barulho.

Jardim Zen, um dos símbolos japoneses para o silêncio

Fique atento com os barulhos que orbitam sua rotina, fiz uma tabelinha abaixo para servir de guia aos amigos da Taverna do Peregrino.

1. Casa Sossegada (20 decibéis)
2. Murmúrio (30 decibéis)
3. Biblioteca (30 decibéis)
4. Música em Volume Baixo (40 decibéis)
5. Conversa em Tom Normal (60 decibéis)
6. Televisão em Volume Normal (65 decibéis)
7. Restaurante com Fluxo Moderado-Alto de Clientes (70 decibéis)
8. Aspirador (70 decibéis)
9. Tráfego Intenso (80 decibéis)
10. Esquina Movimentada (93 decibéis)
11. Buzina (110 decibéis)
12. Britadeira (110 decibéis)
13. Show em Estádio (120 decibéis)
14. Avião a Jato Decolando (130 decibéis)
15. Arma de Fogo (140 decibéis)

Agora, que tal fazer um minuto de silêncio? Depois você poderá conferir o excelente vídeo "Enjoy The Silence" da banda inglesa Depeche Mode, que traduzindo, exprime a minha matéria em uma curta frase: experimente o silêncio.

Coq Au Vin

O Galo ao Vinho é um clássico da cozinha francesa que nasceu durante uma batalha entre os guerreiros de Vercingetórix, chefe dos gauleses, e o exercíto romano de Júlio César. 

Os invasores como demonstra a história, eram superiores estrategicamente, acuando os derrotados num desfiladeiro de Puy-de-Dôme. 

Para simbolizar sua rendição, o referido lider gaulês enviou um galo de briga ao imperador romano, que no fim, o convidou para jantar. O cardápio da noite: o dito galo cozido no vinho de Auvergne.  Como acompanhamento sugiro fatias finas de bacon, assadas em forno (pré-aquecido a 120ºC) até ficarem crocantes. Batatas sautée ou um cremoso purê de batatas também são ótimas opções para acompanhar o prato. Quanto ao vinho, qualquer tinto proveniente da Borgonha casará muito bem com essa especialidade francesa, contudo, o Bourgogne Rouge d'Auvenay da Maison Leroy pode ser uma boa pedida em relação a preço e qualidade.

Rendimento: 04 pessoas

Ingredientes

• 01 frango capão com aproximadamente 2,5 kg, cortado pelas juntas 
• 01 cebola grande picada grosseiramente 
• 02 cenouras picadas grosseiramente 
• 01 bouquet garni (03 ramos de tomilho fresco, 03 ramos de alecrim e 02 folhas de louro) 
• 03 dentes de alho descascados e amassados 
• 02 garrafas de vinho da Bourgogne 
• 250 g de cebola pérola (minicebolas) 
• 250 g de champignons 
• 100 ml de óleo de milho 
• 01 colher (chá) de sal 
• 50 g de manteiga 
• 50 g de farinha de trigo 
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

Modo de Preparo

1. Junte em uma vasilha grande o frango, a cebola, a cenoura, o bouquet garni, o alho, o sal e o vinho. Deixe o frango marinando nesse tempero por pelo menos 24 horas. 
2. Retire o frango, coe o molho da marinada e reserve ambos. 
3. Em uma panela ou caçarola grande, aqueça o óleo e doure os pedaços de frango. Adicione o molho da marinada e cozinhe em fogo brando por aproximadamente 2 horas ou até a ave ficar macia. 
4. Numa frigideira, derreta a manteiga em fogo brando e incorpore aos poucos a farinha de trigo, mexendo sempre, até adquirir uma cor acastanhada. Reserve. 
5. Escalde as cebolinhas e os champignons por 5 minutos em água fervente. Escorra e agregue-os ao frango já cozido. Corrija o sal e a pimenta. 
6. Acrescente a mistura de farinha de trigo e mexa constantemente, deixando o molho ferver e engrossar. Sirva em seguida.

Playlist: Divas do Rock

Obra de Gen Lugli e design digital de Wilson Caruso

 Mais uma contribuição da Vivi, desta vez uma playlist elaborada com muito rímel e batom...

...pensando bem, é melhor mudar a minha introdução, já que existam tantos homens usando maquiagem no universo do rock, principalmente os adeptos do emo rock (emotion rock) e do glam rock (glamour rock). Bom, essa seleção vem homenagear o "clube roqueiro da Luluzinha", divas que encantam o público com muito talento, atitude e sensualidade. A ilustração acima é de minha autoria, chama-se Rock Girl e a arte gráfica ficou por conta do Wilson.

20 MÚSICAS DAS DIVAS DO ROCK (PLAYLIST)

1. Concrete Blonde - Heal It Up

2. Heart - Barracuda

3. Eurythmics - Here Comes The Rain Again

4. Pat Benatar - Fire and Ice

5. Joan Jett & The Blackhearts - I Love Rock 'N' Roll

6. Kim Carnes - Bette Davis Eyes

7. Blondie - Call Me

8. L7 - Pretend We’re Dead

9. Tina Turner - River Deep, Mountain High

10. Stevie Nicks - Gipsy

11. Evanescence - Bring Me To Life

12. The Pretenders - Middle Of The Road

13. Patti Smith - Because The Night

14. Sheryl Crow - Sweet Child O’ Mine

15. Alanis Morissette - Crazy

16. All About Eve - Every Angel

17. Cocteau Twins - Persephone

18. The Corrs - Radio

19. 10.000 Maniacs - Don’t Talk

20. Janis Joplin - Summertime

Decanter: Um Adorno Funcional

O decanter é o recipiente pelo qual se faz a decantação do vinho tinto, isto é, o processo de aeração ou separação de sedimentos depositados no fundo da garrafa. Geralmente o decanter possui o formato de uma garrafa ou jarro de cristal, com estética atraente, fundo largo e abertura estreita, um objeto que não pode faltar para um aficionado em vinho tinto.

Nem todos os vinhos tintos precisam de decantação, apenas os vinhos jovens e tânicos (para suavizar a aspereza do paladar), e vinhos envelhecidos (com mais de oito anos), nos quais seja necessário separar as partículas sólidas que ficam sedimentadas no fundo da garrafa.

Normalmente a decantação é realizada em vinhos Bordeaux, Barolos, Rhônes e alguns Cabernet. Se resolver fazê-lo, deixe a garrafa de vinho em posição vertical por alguns dias e utilize uma vela ou lanterna para visualizar a transparência do líquido após despejá-lo no decanter.

Decanter com design de bocal em chuveiro

Pisco Sour

O Pisco Sour é sem dúvida um dos símbolos da cultura peruana,  tendo raízes que remontam o século XVI, com a chegada dos espanhóis e consequentemente da viticultura.

Preparada com o Pisco, uma espécie de bagaceira produzida a partir da destilação de uvas moscatel, tornou-se um dos mais famosos drinques da América do Sul. O efeito espumante da bebida se dá pela adição da clara de ovo batida.

Há ainda outras vertentes do Pisco Sour, como o Mango Sour (com suco de manga), o Ají Sour (com pimenta verde) e o Sour Haas (com abacate, abacaxi e hortelã)

Rendimento: 01 pessoa

Ingredientes

• 02 doses de Pisco (100 ml)
• 01 dose de sumo de limão (50 ml)
• 02 colheres (chá) de açúcar refinado
• 01 clara de ovo
• 03 lances de Angostura
• 04 cubos de gelo
• Gomos ou fatias de limão (para decorar)

 Acessórios

• 01 coqueteleira ou liquidificador
• 01 copo old-fashioned ou taça de Martini

 Modo de Preparo

1. Junte na coqueteleira o Pisco, o sumo de limão, o açúcar, a clara de ovo e o gelo. Misture vigorosamente bem até que a bebida esteja espumante (se utilizar o liquidificador, adicione apenas metade do gelo).
2. Despeje o conteúdo batido no copo e acrescente a Angostura. Decore com os gomos de limão e sirva em seguida.