Japão: Samurais da Criatividade e Perfeição

O perfeito cartão postal do Japão: Cerejeiras e o Monte Fuji

A gastronomia japonesa pode ser considerada similar a arte do ikebana (arranjo floral) e ao origami (dobradura de papel), pois oferece ao mundo um espetáculo cores e formas, transfigurando um simples sushi, num regalo para os sentidos. 

Milenar em tradições e costumes, inclusive na etiqueta à mesa, o Japão rende suas portas para as contribuições chinesas, adotando o hashi como talher, o molho de soja como condimento (século XV) e o chá como ritual (séculos IX e XII). 

O segredo da culinária japonesa vem da harmonia e da habilidade no preparo, bem como da rigorosa seleção dos alimentos, em grande parte crus. 

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A alga marinha, o arroz, a soja, os cogumelos, as raízes e os legumes, são ingredientes essenciais para a composição da cozinha na terra do sol nascente, todavia, os pescados recebem tratamento especial, alguns exemplares são vendidos a peso de ouro no mercado metropolitano de Tsukiji em Tóquio. 

Castelo Himeji em Hyogo

Pratos como o sashimi, o sushi, o missoshiro, o sukiyaki, o shabu-shabu, o gohan, o teppanyaki, o yakitore e a tempura (oriunda dos jesuítas portugueses), traduzem de forma sintética esta deliciosa cozinha. 

Praia com belas formações rochosas em Okinawa

A bebida da família das teáceas é reverenciada no zen-budismo e deu ensejo à tradicional Chanoyu (cerimônia do chá), que por sua vez originou a Kaiseki-Ryori (cozinha do chá).

Centro de Osaka

O saquê (proveniente da palavra sakae, que significa “prosperidade”) é um fermentado elaborado a partir do arroz, que representa a bebida popular no Japão e também uma espécie de oferenda às divindades do xintoísmo.